Fuczki bieszczadzkie

Fuczki

               

                 Chciałabym Was w tym wpisie zasypać bieszczadzkimi widokami i zalać moją górską miłością, ale postaram się, żeby kuchnia była na pierwszym miejscu. Poprzez moje zamiłowania do terenów bojkowsko-łemkowskich nie byłabym sobą, gdybym nie próbowała dotrzeć do ich regionalnych smaków. 

Dzisiaj przygotowałam fuczki, czyli placuszki z kiszonej kapusty. Proste, szybkie i smakowite danie. 

Fuczki to placki - smażone, jak ziemniaczane - z dużą ilością kiszonej kapusty, zalanej ciastem naleśnikowym. W zależności od wioski, a może nawet domowej chyży i gospodarza, robiło się je z kapusty surowej, jak i podgotowanej. Dodawano do nich dużą ilość kminku na lepsze trawienie, a następnie zapijano palinką lub wódką z ziemniaka.

Kuchnia regionalna, zarówno Bieszczadu jak i Beskidu Niskiego, niewiele różni się od naszej polskiej. Charakterystyczne są dla niej potrawy jarskie, produkty tanie i łatwo dostępne.

Werchowyńcy, czy Hyrniaki (bo tak nazywali siebie ludzie z gór) lubili potrawy ostre i dobrze doprawione. Do fuczek podawana była gęsta śmietana, często wymieszana z dużą ilością czosnku.

Tym sposobem na moim talerzu znalazły się tradycyjne fuczki z ostrrrrą śmietaną ;)
             

Fuczki bieszczadzkie

Bieszczady

Fuczki bieszczadzkie

5-6 osób

SKŁADNIKI

80 dag odciśniętej kiszonej kapusty

200 ml mleka

250 g mąki

2 jaja

kminek

sól, pieprz

Kapustę kiszoną siekam i chwilę obgotowuję. Odcedzam i wyciskam z wody. Wrzucam do dużej miski. Zalewam mlekiem. Wbijam jaja, wsypuję garść kminku i partiami dodaję mąkę. Mieszam i przyprawiam solą, pieprzem. 

Na dużą patelnię wlewam olej i na dobrze rozgrzanym tłuszczu smażę fuczki z obu stron po kilka minut. 

Ręcznikiem papierowym odsączam tłuszcz.

Gotowe placki podaję na talerzu z lekko posoloną śmietaną z dużą ilością czosnku ;)

A teraz smakujemy! 

Fuczki bieszczadzkie

Bieszczady

POBIERZ PRZEPIS