Penne w sosie serowym z suszonymi pomidorami

               Ktoś ma ochotę na bardzo szybki i smaczny obiad? Przedstawiam Wam makaron, który można wykonać w 15 minut, jeśli dobrze rozplanujecie swój czas :) U mnie w lodówce nigdy nie zabraknie mleczka kokosowego, suszonych pomidorów i kawałka dobrego sera. Z tych kilku składników można wyczarować cuda na talerzu!




               Zamiast koperku dodajcie pietruszkę, zamiast mleczka śmietanę, zamiast suszonych pomidorów wrzućcie świeże. Każdy składnik w tym przepisie można zastąpić podobnym lub zupełnie innym.
Za to połączenie składników, które podaję jest wyjątkowo udane, więc jeśli macie chwilę to zaglądnijcie do sklepu.


SKŁADNIKI

250 g makaronu penne
1 puszka mleczka kokosowego
170 g suszonych pomidorów
70 g serka philadelphia
50 g sera grana padano
50 g sera rival
1 szalotka
1 pęczek koperku
suszona bazylia
sól, pieprz


Nastawiam wodę na makaron, gdy się zagotuje wrzucam penne.
Szalotkę kroję w kostkę. Przysmażam na niewielkiej ilości oleju (użyłam tego z zalewy z suszonych pomidorów). Pomidory kroję w paski - można kupić już pokrojone - i dodaję na patelnię.
W tak zwanym międzyczasie kontroluję twardość makaronu (u mnie około 8 minut wystarczyło, żeby był al dente).
Sos zestawiam z ognia  i zalewam puszką mleczka kokosowego. Doprawiam i wrzucam sery. Na małym ogniu redukuje ilość płynu. Po 10-15 minutach dodaję posiekany koperek.
Odcedzam makaron i mieszam w sosie.

Podaję posypany serem grana padano. Pycha! :)