Pieczone ćwiartki z kurczaka zagrodowego

                  Nie każdy kurczak smakuje tak samo. Taki, który beztrosko hasa sobie po podwórku i nie jest faszerowany antybiotykami, ma pyszne i soczyste mięso. Sama przekonałam się o tym całkowicie niedawno, więc dzielę się z Wami pierwszym przepisem na prawdziwą kurę zagrodową z piekarnika. 

2 osoby

SKŁADNIKI:

2 ćwiartki z kurczaka zagrodowego

4 ząbki czosnku

1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 łyżka miodu wielokwiatowego

gałązka świeżego rozmarynu

15 małych ziemniaków

kminek

tymianek

MARYNATA:

2 cebule

sól, pieprz

płatki peperonciny

kurkuma

pieprz ziołowy

czubrica czerwona

oliwa z oliwek 

sok z połowy pomarańczy

tymianek

Kurczaka myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Zalewam 3 łyżkami oliwy z oliwek i dodaję przyprawy - sól, pieprz, peperoncina, kurkuma (dla koloru), czubrica, tymianek. Wyciskam sok z połowy pomarańczy. Cebulę obieram i kroję w piórka. Dodaję do kurczaka. Szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki na minimum 1 h. 

Nastawiam piekarnik (góra/dół) na 200 stopni. 

Ziemniaki obieram, myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Polewam dwoma łyżkami oliwy z oliwek i obtaczam w tymianku i kminku. Posypuję solą i pieprzem i wykładam do brytfanki. 

Kurczaka układam między ziemniakami, razem z resztą marynaty. Miód roztapiam i polewam nim mięso. Podlewam winem. Ponownie oprószam czubricą i wrzucam ząbki czosnku (nieobrane). Na wierzch kładę gałązkę rozmarynu i szczelnie zakrywam naczynie folią aluminiową lub przykrywką.

Wkładam do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie odkrywam folię, polewam mięso i ziemniaki sosem, który wytworzył się pod wpływem pieczenia. Wkładam ponownie do piekarnika na kolejne 30 minut (co jakiś czas polewam kurczaka aby nie wysechł). 

Na sam koniec włączam termoobieg i piekę od 5 do 10 minut, aby skórka stała się chrupiąca. 

Sos z miodu, wina i tłuszczu, który wytapia się ze skóry kurczaka, jest przepyszny z opiekanymi ziemniakami!

Zaserwowałam z zimnym, czeskim piwem z pianką.